用黑蒜发酵设备进行黑蒜生产加工有何*之处？
更新时间：2020-11-24 点击次数：1592次
上海隽思黑蒜发酵机自动化发酵黑蒜。
-黑蒜机发酵使用的温度湿度控制，并有微处理器和保护系统保护黑蒜。所以，只要将发酵的新鲜大蒜进入箱体内并打开电源后，系统会自动发酵黑蒜。
-黑蒜设备控制系统使用3D的技术加热和循环箱内空气，以确保均匀的温度和湿度，从而确保稳定的发酵黑蒜。
-箱内采用不锈钢材料，由内到外可靠和流畅极为精致的设计，方便使用。
黑蒜发酵设备的技术：
-3D加热技术和循环空气提供热量和湿度均匀混合，帮助均匀渗透发酵，不用翻转产品。
黑蒜工业机器功能稳定，操作简单，适合多种类型的大蒜。
-发酵黑大蒜技术发达的今天：让黑大蒜具有优质的出口市场，发酵黑大蒜产品实现了所有标准生产的卫生和安全规定。
-发酵盘、架和裸露部分均由304不锈钢制成确保黑大蒜食品安全。安装方便，易清洁，高精度的自动化计算，绝缘性能，良好的耐热性，工作模式和操作安全性高。
-节能：能源成本zui大限度的节省，环保。
-技术援助与转让：我们为客户提供产品的制造工艺。
在生产前期，对大蒜的大小、果肉饱满程度、内在品质、外皮完整度等方面有严格要求，因此需要分选设备能够从这些方面对大蒜进行分选。市面上出现的光学分选设备能够利用近红外线光谱，识别待检物体表面和内部的特定化学属性和分子差异及变化，同时快速检测出大蒜的形状、尺寸等信息。
为了保障成品黑蒜的品质，还需要对经过分选的大蒜进行检测，包括重金属检测、农残留检测等。如今食品检测设备向快速化发展，一般15分钟以内就能对食品进行定性筛查。检测食品重金属的视频重金属快检仪使用X射线管、X射线激发和探测光路、多道信号处理系统等，能够十分钟精确测量。当然，更精确的含量可以到专业检验机构进行检测。
大蒜的黑化发酵是黑蒜制作过程中重要的阶段。大蒜发酵工艺、设备并不复杂，但时间较长，需要历时三个月以上，经过酵素激活、中温发酵、高温熟成三个阶段。酵素激活阶段直接决定成品黑蒜的品质、口感和成色，对温度、时间控制要求极为严格，需要有经验的老师傅进行调整。如今的黑蒜发酵设备多采用PLC全自动触摸屏控制，能够自动形成数据实时显示，使得发酵时的调节控制更为简单。
黑蒜经过多天高温高湿环境的发酵，会滋生很多菌类，不利于储藏。因此，黑蒜在包装前需要进行灭菌消毒。据研究显示，对黑蒜进行热杀菌处理热杀菌处理可进一步降低黑蒜中刺激性物质硫醚的含量，改善黑蒜香气的协调性。因而采用热力杀菌设备、蒸汽杀菌机等设备可以对黑蒜进行杀菌处理。
成型的黑蒜外皮极为脆弱，因此需要在包装设备上多费些心思。市面上对黑蒜进行包装多采用罐装形式，这种包装容易使得黑蒜在运输过程中相互摩擦造成外皮损坏。使用独立小包装能够使黑蒜外皮受到的损伤更小，这类独立小包装需要用到真空充氮包装机，通过充气减少外界撞击对黑蒜形状的损害。
不难看到，在黑蒜生产制作过程中，分选设备、发酵室、食品安全检测设备、杀菌设备等多种食品机械设备发挥出了巨大的作用。这些设备的运用同样让黑蒜的生产效率得到快速提升，满足了市场对黑蒜日益增长的需求量。
